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秋季吃螃蟹的禁忌都有哪些?

摘要:螃蟹營養豐富,美味可口,在近幾年它成了大家在日常生活中經常食用的一種食物,而秋季正是吃蟹的最佳季節,但是需要注意的是,在秋季吃螃蟹

  螃蟹營養豐富,美味可口,在近幾年它成了大家在日常生活中經常食用的一種食物,而秋季正是吃蟹的最佳季節,但是需要注意的是,在秋季吃螃蟹也是有一定禁忌事項的,是不能隨心所欲的,那它的禁忌具體有哪些呢?下面,我們一起來了解下。

秋季吃螃蟹的禁忌都有哪些?

  秋季吃螃蟹有禁忌 需引起警惕

  秋季是我們吃螃蟹的美好時節,市場上螃蟹的銷售量與日俱增,當然,大家在享受美味食物的同時,也不要忘了保持健康,要記住吃螃蟹也是有禁忌的。

  不買死蟹

  有些蟹販悄悄賣個頭較大的死蟹,開價要比活蟹便宜一大半,市民千萬不要貪便宜去買死蟹。因為死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,產生大量有害物質組胺和類組胺物質。死蟹煮熟后,肉中的這類會引發過敏性食物中毒的有害物質仍然存在,食用死蟹者可能因此出現嘔吐、腹痛、腹瀉。垂死的蟹被上海人稱為"軟腳蟹",這種蟹的背殼呈黃色,蟹腳軟,翻身困難,蟹肉中毒素已較多,也不宜購買。

  不制醉蟹

  不少上海人喜歡吃醉蟹,購買大公司制作的醉蟹比較安全,市民最好不要自制,因為醉蟹制作的衛生要求甚高。大閘蟹體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物,特別是蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率較高。這種肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%鹽水中腌48小時才能殺死。據專家考證,大閘蟹若未煮透就吃,就可能感染肺吸蟲病。衛生未達標的腌蟹和醉蟹,也可能傳染肺吸蟲病。肺吸蟲會寄生在人體肺里,刺激或破壞肺組織,引起咳嗽,甚至咯血。吃蒸煮熟的蟹是安全的,不過蒸煮時得注意:在水開后至少還要再煮20分鐘。

  不嚼腸胃

  很多人喜歡吃蟹,但大多數人不知道吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸"四小件",因為這"四小件"含有細菌、病毒、污泥等特多。蟹胃俗稱蟹尿包,位置在背殼前緣中央,為三角形的骨質小包,內有污沙。蟹腸是從蟹胃通到蟹臍的一條黑線,蟹心俗稱"六角板"。兩排蟹腮長在蟹腹部,軟綿綿狀如眉毛,俗稱"蟹眉毛"。蟹黃中膽固醇含量較高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃。

  此外,患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥或處于肝炎活動期的病人,最好不吃蟹,以免使病情加重。傷風、發熱以及腹瀉的病人也不宜吃蟹。

  現在,我們知道在秋季吃螃蟹的禁忌事項具體都有哪些了,飲食健康,我們的身體才會健康,假如大家在享受美食的時候忽略了健康的重要性,讓自己的身體受到傷害,那是很不值得的,在吃螃蟹的時候,以上這些禁忌事項大家一定要多加注意。

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