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如何吃肉才能健康

摘要:據調查資料顯示,全國因為肥胖帶來的醫療等方面的壓力越來越大,肥胖大部分是因為營養攝入過量而引起的,而許多人也認為吃肉是引起肥胖

  據調查資料顯示,全國因為肥胖帶來的醫療等方面的壓力越來越大,肥胖大部分是因為營養攝入過量而引起的,而許多人也認為吃肉是引起肥胖的主要原因,同時,因為長期的飲食習慣,一時間內又很難將美味的肉食戒掉,我們應該如何處理這種關系呢?如何健康食用呢?

如何吃肉才能健康

  吃瘦肉也應適量

  有些人認為吃肥肉會發胖,吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。

  豬的胃腸中存在著數量眾多的細菌,有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時,這些細菌經淋巴管進入血循環,在內臟和肌肉組織內大量繁殖,并產生毒素。病豬死后的肉由于發生質的變化,蛋白質被破壞、凝固,又極不容易煮透,所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發病。如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉,就可能也受沙門氏菌感染而發生急性胃腸炎,出現嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發癥,不及時治療,則可能危及生命。因此,切不可食用病死豬肉。

  同樣,豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內引起的病致死的豬肉,人如果吃了未煮熟的豆豬肉,囊蟲會在人的小腸中發育為鉤絳蟲。蟲卵在豬腸內孵化成細蟲,再通過腸壁進入血流,到達全身各部,會在肌肉或腦中發育成囊蟲,所以切忌食用豆豬肉。

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